Нержавіюча сталь із високим-вуглецем і низьким{1}}вмістом хрому з часом довела чудові компромісні характеристики: вона тверда й міцна,-стійка до іржі та зберігає гостроту протягом тривалого часу. Це матеріал, який використовується у більшості ножів ручної роботи, а також високо-нержавіюча сталь із вмістом хрому, яку обирають авторитетні виробники. ATS-34 також є високо-вуглецевою сталлю з твердістю 59-61 HRC, і деякі вважають її однією з найкращих доступних на даний момент сталей для лез. Нещодавно її вважали суперсталлю для виготовлення ножів, міцнішою, ніж будь-яка нержавіюча сталь, яка зараз є на ринку, і майже не потребує заточування.
SAN MAI III (тришарова-сталь): дорога японська тонко{1}}ламінована сталь. Твердий внутрішній шар із високим вмістом вуглецю утворює серцевину леза, тоді як два зовнішні шари виготовлені із загартованої, міцної та гнучкої сталі. Отримане лезо поєднує в собі характеристики різних високо-якісних сталей, що забезпечує надзвичайно високу{5}}якісну кромку. Він на 25% міцніший за AUS-8. CARBON V: чиста вуглецева легована сталь. Cold Steel додає невелику кількість легуючих елементів до великої кількості високоякісної вуглецевої сталі для підвищення її міцності та довговічності. Потім його прокатують відповідно до суворих правил для досягнення оптимальної кристалізації, що дозволяє ріжучій кромці повністю використовувати орієнтацію зерна в сталі, що призводить до виняткового леза.
440C: також високоякісна-нержавіюча сталь, яка зараз використовується на-ринку масового-виробництва ножів, її міцність і гострота перевершують навіть ATS.
D2: Нещодавно KA-BAR прийняла сталь типу D2, високоякісну інструментальну сталь із твердістю 59-60 HRC. Проходить глибоку кріогенну обробку до -120 градусів за Цельсієм і подвійне гартування. Його переваги включають в'язкість і тривале збереження краю.
